用料

　　猪腰子450g

　　油适量

　　盐适量

　　青椒适量

　　胡萝卜适量

　　料酒适量

　　醋适量

　　蒜适量

　　川椒适量

　　花椒粉适量

　　爆炒腰花的做法步骤

　　1.猪腰对半切开去除白色腺体

　　2.切鱼鳞刀

　　3.改好刀的猪腰切一厘米左右的块，加入料酒、盐、醋、腌制

　　4.烧开水

　　5.开锅后腰子入锅焯水

　　6.变色后控水捞出备用

　　7.青椒片，胡萝卜片备用

　　8.蒜片备用

　　9.锅内热油加入川椒、蒜片炒香

　　10.腰片入锅翻炒一下，盛出

　　11.另起油锅加入胡萝卜片

　　12.加入青椒花椒面

　　13.加入腰花

　　14.加盐翻炒均匀出锅

　　小贴士

　　猪腰虽鲜，但腥味大，去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的料酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃